米香麵包

米漿
原料:
熟米200g
水400g
作法:
將水和米用攪拌器打成米漿備用。

主麵糰
全麥300g
高粉700g
酵母(燕子牌)10g
水150-200g
米漿600g
橄欖油10g
紅糖15g
鹽5g
作法:
1.將米漿和麵粉和(除酵母和水)其他原物料混合，酵母和水乳化，一邊攪拌一邊加入(這裡因麵
   粉量較大所以使用攪拌器，如果攪拌器可以把量等比例縮小製作)，打到有點濕又不會太濕      的麵糰(乾就加點水)。
2.基發一小時成兩倍大。
3.分割每個300g的圓或長條型，輕拍把大氣孔排掉。
4.發酵1小時成兩倍大。
5.入烤箱200/200度(DR.good)烤30分(想要外皮脆可以加一小杯熱水)。

如果米無法打太碎，經過發酵和烘烤，其實也不太會有米的顆粒感，烤後表皮會有米粒的酥脆，米香麵包，名符其實。


註:原食譜(COPY自南風吹過廚房)
原料:
85g生米255g水
500g高筋麵粉
15g酵母
15-20g鹽
250g水
用水煮米至熟，溫水乳化酵母，鹽加水，把酵母水、熱的熟米、鹽水、麵粉混合，基發後分割製作，有點用湯種的味道，下次真的有時間可以來試試。