葡萄酒核桃麵包

配方
中種 400g
T65 600
葡萄酒200g
水 100
鹽5g
烤過的胡桃 一堆
蜂蜜、糖 適量
酵母適量

中種
T55 200
水  200
酵母適量
鹽適量


(改編自法國麵包師傅的告白)


一個法國麵包師傅的告白是在圖書館隨意翻到的，很簡短的一本書，內容是介紹一個法國普羅旺斯麵包師傅家族生活的故事和簡要的的食譜，這家麵包店也許不像普瓦蘭那麼博大精深，比較像是鄰家家庭式小型麵包店，但一樣的是追求樸質美味的精神。


除了易讀麵包師精簡流暢的故事，後附的食譜很讓人耳目一新，讓我注意的不是很繁複的作法，相反的，是簡單樸實的讓人想要嘗試，看完書，書中的麵包配方不自覺的就會在腦海中浮現，生活週遭遇到的食材，就會慢慢的搜集，然後就來一一的來做吧。