一隻鳥一隻鳥的煮-墨西哥薄餅(burrito)

昨天翻閱以前買的書，內容是教導如何寫作的，作者講到他哥哥小時候要做鳥類的報告，看著一堆小鳥的照片和書籍，不知道如何下手，躊躇不前，他的父親就跟他說:「別急，你得一隻鳥、一隻鳥的寫。」(註1)



好像每個都有這種經驗，暑假一直玩，到開學前一天，開始寫功課，就想那麼多整麼可能做的完，在反省一下「明年暑假一定要先寫完再去玩。」，時間一分一秒過去，作業卻沒有半點進展，下一個暑假依然如此，只是比較認份的靜下心來快速完成，人的抗壓性就是從小養成。

烹飪也一樣。當看到一個食譜或是吃到一道料理，先大約的照著食譜或現有的材料開始，反正做壞自己吃，但吃的時候判斷口感，再去調整，就是一隻鳥一隻鳥的煮。

墨西哥餅皮是因為朋友開了間墨西哥餐廳，偶一吃到驚為天人，感覺有層次韌性也夠，就想試試用法國冠軍麵粉作的口感，第一次試作，就幾乎全用高筋麵粉，結果果然口感偏有韌性，有點像燒餅和蔥油餅的混合體。

再試了一次把低筋麵粉的比例提高，結果忘記加油，口感偏硬，大家很捧場的吃完。

再來一次，就是下面的配方，並向老媽學習了桿麵的功夫(註2)，終於比較圓(雖然方的也很有型)，包上包咖哩雞，全程用手吃完。

下次，再用中式燙麵和加酵母試試，至今，已經煮了三隻鳥了!


墨西哥餅皮

原料:
1.低筋麵粉150g
2.高筋麵粉25g
3.全麥麵粉25g
3.水120
4.鹽2g
5.橄欖油10g

作法:
1.把1-5原料倒入鋼盆使之成團。
2.靜置醒麵1小時。
3.分成四團，桿圓，可以摺疊幾次，會增加餅皮的層次感，
  儘可能的薄(因為煎的時候還會變厚)。
4.熱鍋(可以不放油)
5.煎餅皮膨脹就翻面，會有褐色小點點就差不多啦。

咖哩雞

原料:
1.洋蔥一顆
2.薑黃
3.泰式咖哩些許
4.印度咖哩些許
5.肉桂些許
6.南瓜半顆
6.雞腿肉切快

作法
1.1-5先炒軟
2.加入雞塊和一碗水
3.燉煮20-30分鍾

註1:關於寫作:一隻鳥接著一隻鳥
註2:因為黏手一定要上手粉，都中中心往外桿(別來回桿)。