伊莉莎白簡易蕃茄義大利麵

記得小時候老媽就很有健康概念，會為小朋友備齊三餐，可是小朋友有時候可不領情，硬是常常想請假出去外面用大餐，在外用餐時，老媽總是會一邊吃一邊說:「這還沒老媽弄得好吃?!」那時聽起來很酸，現在想起來倒是覺得頗溫馨。

前幾天回家，和老爸噓寒問暖，老爸突然說:「找天，我們出去吃吃。找間特別的餐廳!」(好像我們小時候的語氣)，現在反而換我們這些小孩不想出去吃，「在家吃少油少鹽少熱量料好實在，誰要出去吃。」(哈~當然有時候出去吃飯，是吃的是新鮮感、刺激感或浪漫氛圍，那就定當別論。)

蕃茄季到了到處是番茄，「如何簡單的製作蕃茄義大利麵醬?」，伊莉莎白.大衛的大作「你家有豆蔻嗎」有答案(註1):

/五分鐘速成番茄醬汁/

原料:
1.蕃茄2顆(或更多煮的時間要增加些)
2.奶油和橄欖油少許
4.巴西里或羅勒一些

作法:
1.先用熱水煮熟番茄剝皮切碎。
2.熱鍋炒油，將1放入煮5分鐘(別煮太久，蕃茄軟爛有光則即可)。
  加入巴西里、羅勒(或九層塔)、鹽、糖調味。

訣竅就是「別加水」，因為蕃茄本身就會出水，可以多做一點存放冰箱，
醬汁搭配麵包和麵都很適合。

「如何煮出彈牙義大利麵?」，雷利史考特的電影「火柴人」有答案:

/彈牙義大利麵/

1.量重量(一個成年人可吃到飽的份量約50克)
2.煮沸水加點鹽
3.將麵放入沸水，縮短兩分鐘，可試探將煮好的麵條丟到牆上，如果會黏在牆上，就是剛好可
   食。

最後把煮熟的義大利麵放入炒鍋、加入醬汁、微收乾，最後加入少量起司(註2)，蕃茄義大利麵就完成。

看起來很複雜，全部弄完30分鐘有找(如果醬汁煮好，那就是煮麵的15分鐘)，輕鬆愉快，口感則套句設計師的話「現煮現吃Q彈的義大利麵(註3)，一定比在外面吃的任何麵條都美味」。

原味義大利麵可參考:
http://lettertodesigner.blogspot.tw/2014/12/blog-post_59.html#more

註1:英國飲食界奇女子寫了好些食譜和一本製作麵包的聖經，這樣都是字的書絕對絕版，可以
      去圖書館試試手氣，最近會陸續試做她的食譜和麵包配方。
註2:義大利人認為依盤好的義大利麵，醬汁要稠又不要太稠，讓麵黏著最多的醬汁，讓醬汁稠
       的方式大致上有用蛋黃、奶油炒麵粉(白醬)、這裡用簡易的方式讓番茄醬稍微收乾就灑入
       少量的起司 會有相同的功能並熱量減低。
註3:所以只要在外吃義大利麵，本人會樂於等待，沒什麼比等待更美味。